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如何為一家新的企業(yè)職工食堂配置廚房設備呢，首先我們要考慮的是就餐人數(shù)，就餐人數(shù)有現(xiàn)有的就餐人數(shù)，還有企業(yè)用人的淡季的較低就餐人數(shù)和旺季的就餐人數(shù)，以及今后企業(yè)擴大后的較高就餐人數(shù)。這些參數(shù)確定后，我們才可以對企業(yè)廚房設備進行相關的配置。
企業(yè)職工食堂配置，首先就是大炒爐的配置數(shù)量，其次是小炒爐的數(shù)量，現(xiàn)在對小炒爐的配置很少，因為很多企業(yè)已經(jīng)取消了干部餐和員工餐的區(qū)別，很多都開始實行干部與員工混餐，不再特殊化了，所以更多會考慮配置大炒爐的數(shù)量。一般200人的企業(yè)配置一口大炒爐就足夠，以此類推。
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不銹鋼廚房設備廣泛應用于商用廚房中，不銹鋼以其美觀、耐腐蝕、綠色、環(huán)保、易清潔等諸多優(yōu)點被人們所喜歡。不銹鋼不僅外觀出眾，還有百害不侵之秉性，適合廚房水火交織的環(huán)境了。
1、灰塵：不銹鋼表面有灰塵以及易除掉污物的可用肥皂弱洗滌劑來洗，粘結劑成分，使用酒精或(、苯)擦洗。
2、油脂：不銹鋼表面的油脂，油潤滑油污染，用柔軟的布擦干凈以后，用中性洗滌劑或或用洗滌劑洗滌。
3、酸性腐蝕：不銹鋼表面有漂白劑以及各種酸附著，立即用水沖洗，再用或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗滌劑或溫水洗滌。
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酒對于酒店廚房設備還有環(huán)境衛(wèi)生方面是有比較嚴格的要求的，所以在選購酒店廚房設備的時候，一般需要注意哪些方面呢？
1、廚房設備的尺寸
要考慮到酒店廚房總面積是多少，買的廚房設備尺寸一定要能裝進去，無論是買成品機器設備和去廚具廠訂制，一定要留意廚具設備規(guī)格尺寸置放的問題。
2、廚房設備符合衛(wèi)生要求
酒店廚房設備符合衛(wèi)生的規(guī)定，應使用無毒、耐用、易清理的材料做成，所有轉動部件和刀鋒需有保護罩保護并有利于拆卸清潔，廚房設備的操作臺、工作柜的門也應有利于拆卸清潔，廚房設備表面要求光潔、耐腐蝕、性能穩(wěn)定等。
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